Altijd de perfecte bereiding met een vleesthermometer!
Meten is weten. Als je zeker wilt weten dat je stuk vlees of vis perfect gegaard is, moet je de kerntemperatuur kunnen meten. Gelukkig zijn er verschillende thermometers die je kunt gebruiken bij het barbecueën. Zo kun je het zo makkelijk maken als je wilt en wordt jij de echte meesterchef van de bbq!
Welke barbecue thermometers zijn er?
Je kan de vleesthermometers grofweg indelen in twee categorieën. Je hebt de vleesthermometer die je met een pen in het stuk vlees steekt en vervolgens de temperatuur op een display afleest, waarna je thermometer weer uit het vlees haalt. Daarnaast heb je vleesthermometers waarbij je één of meerdere sondes in het stuk vlees steekt en deze laat zitten waardoor je de kerntemperatuur continu kan bijhouden.
Digitale thermometer voor kort gebruik
Dit type thermometer werkt erg eenvoudig. Je steekt de pen tot in de kern van het stuk vlees. Vervolgens krijg je binnen enkele seconden de kerntemperatuur te zien op het digitale display. Haal de pen weer uit het vlees en herhaal tot je de gewenste kerntemperatuur hebt bereikt. Deze thermometers zijn vooral geschikt voor steaks, filets en andere dunnere stukken vlees die je aan beide kanten grillt.
De slimme vleesthermometer voor slow cooking
Dit type thermometer heeft één of meerdere sondes die je tot in de kern van het vlees steekt en daarin laat zitten. Sluit de deksel en lees vervolgens de temperatuur af of het digitale display. Vaak kun je per sonde een doeltemperatuur instellen waarna de thermometer een signaal of alarm geeft zodat je weet dat je gerecht gaar is. Deze thermometers kunnen vaak ook via wifi of bluetooth met je smartphone contact maken en je via een app alle informatie geven die je wenst. Deze thermometers zijn ideaal wanneer je grotere stukken vlees langdurig gaat garen. Elke keer als je de deksel opent, verlies je namelijk hitte in de barbecue. Met deze thermometers kun je de temperatuur op afstand bijhouden.
Tips voor het meten van de kerntemperatuur
Om de kerntemperatuur goed te kunnen meten is het belangrijk om de punt van de pen van de thermometer echt tot in de kern van je product te steken. Kies voor de zekerheid altijd het dikste gedeelte uit. Houd in de gaten of de pen van je thermometer geen bot of graat raakt. En bevat het vlees veel vet? De temperatuur van vet is juist weer een paar graden lager dan die van het omringende vlees. Daarnaast is het belangrijk om te weten dat vlees altijd even moet rusten. Dit doe je zodat de vleessappen goed in het vlees worden opgenomen, dit bevordert de smaak en zal de kerntemperatuur van het stuk vlees nog met enkele graden laten stijgen. Het is dus goed om het vlees van de grill te halen wanneer je enkele graden onder je doeltemperatuur zit om overgaring te voorkomen.
Twijfel je nog, of weet je niet precies welke thermometer je nodig hebt? Laat je inspireren en adviseren in de grootste bbq showroom van Nederland. Bij ons vind je alle verschillende thermometers van bekende merken Big Green Egg, Weber, Thermapen en Inkbird.
